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CAPO CUOCHI/E MENSA
per un’importante azienda del territorio. Ti occuperai della gestione operativa della cucina e della preparazione dei pasti destinati al servizio mensa, garantendo qualità, igiene e rispetto delle tempistiche di distribuzione. Coordinerai il personale di cucina, organizzerai le attività quotidiane e monitorerai l’approvvigionamento delle materie prime. Sarai responsabile dell’applicazione delle procedure HACCP, della corretta conservazione degli alimenti e della pulizia degli spazi di lavoro, contribuendo a offrire un servizio efficiente e curato. Orario full time dal lunedì al venerdì dalle
07:00 alle 15:00.
Responsabilità:
Organizzazione e coordinamento delle attività della brigata di cucina, assegnando compiti e turni in base ai volumi di produzione e alle esigenze del servizio.
Preparazione dei pasti e supervisione delle lavorazioni, assicurando il rispetto di ricette, grammature, diete speciali e standard qualitativi definiti.
Controllo delle materie prime in entrata, verifica delle scadenze e gestione della corretta conservazione degli alimenti nei magazzini e nelle celle frigorifere.
Applicazione e monitoraggio delle procedure HACCP, garantendo igiene, sicurezza alimentare, tracciabilità e compilazione della documentazione prevista.
Gestione delle scorte e supporto nella pianificazione degli ordini, al fine di evitare sprechi e garantire la continuità del servizio mensa.
Verifica della pulizia e dell’ordine di cucina, attrezzature e aree di servizio, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza sul lavoro.
Requisiti:
Esperienza pregressa nel ruolo di capo cuoco/a o cuoco/a responsabile, preferibilmente presso mense, ristorazione collettiva o strutture ricettive.
Conoscenza delle principali tecniche di preparazione e cottura degli alimenti.
Capacità di organizzare il lavoro di una brigata di cucina.
Conoscenza e corretta applicazione delle normative HACCP e di igiene alimentare.
Attestato HACCP in corso di validità o disponibilità a conseguirlo.
Capacità di gestire ordini, scorte, inventari e conservazione delle materie prime.
Conoscenza delle esigenze legate a diete speciali, allergie e intolleranze alimentari.
Ottime capacità organizzative, precisione e attenzione alla qualità del servizio.
Capacità di lavorare sotto pressione e nel rispetto delle tempistiche di produzione.
Disponibilità al lavoro su turni, anche in fascia mattutina e nei fine settimana se richiesto.
Operiamo nel rispetto delle diversità e con impegno nel favorire equità e pari opportunità, praticando e valorizzando l'inclusione. Il presente annuncio è rivolto senza forma di discriminazione alcuna a tutti i soggetti. L'eventuale declinazione di genere nei termini utilizzati nell'annuncio è da riferirsi comunque a candidati e candidate di ambo i sessi. Le candidature presentate non devono contenere dati relativi allo stato di salute, informazioni relative all'origine etnica, ad opinioni politiche o religiose, all'orientamento sessuale o legate allo stato di famiglia e alle responsabilità familiari. Su
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