Umana S.p.A. cerca MACELLAI PER MENSA AZIENDALE per un’importante azienda del territorio di Agrate Brianza (MB). Ti occuperai della lavorazione, preparazione e porzionatura delle carni destinate al servizio di ristorazione collettiva, garantendo il rispetto degli standard qualitativi, igienico-sanitari e delle tempistiche produttive. Collaborerai con il team di cucina nella predisposizione delle materie prime, nella corretta conservazione degli alimenti e nella gestione ordinata della postazione di lavoro.
Responsabilità:
Effettuare il taglio, il disosso, la rifilatura e la porzionatura delle carni, seguendo le quantità e le specifiche previste dai menù aziendali.
Preparare semilavorati e prodotti destinati alla cucina, assicurando uniformità delle porzioni e riducendo al minimo gli sprechi di materia prima.
Controllare la qualità, la freschezza e la corretta conservazione delle carni in entrata e durante le diverse fasi di lavorazione.
Applicare scrupolosamente le procedure HACCP, mantenendo puliti e sanificati utensili, attrezzature, banchi di lavoro e celle frigorifere.
Collaborare con il personale di cucina e di magazzino per la pianificazione delle lavorazioni e il corretto approvvigionamento delle materie prime.
Gestire lo stoccaggio delle carni nel rispetto della catena del freddo, delle scadenze e della rotazione delle derrate alimentari.
Requisiti:
Esperienza pregressa nella mansione di macellaio, preferibilmente presso mense, cucine centralizzate, supermercati o realtà di ristorazione collettiva.
Conoscenza delle principali tecniche di taglio, disosso, rifilatura e porzionatura delle diverse tipologie di carne.
Conoscenza delle norme igienico-sanitarie e delle procedure HACCP.
Capacità di utilizzare coltelli, affettatrici e attrezzature professionali per la lavorazione delle carni.
Attenzione alla qualità del prodotto, alla freschezza delle materie prime e al rispetto degli standard di sicurezza alimentare.
Capacità di lavorare in squadra e di collaborare efficacemente con il personale di cucina.
Precisione, ordine e cura nella gestione della postazione di lavoro.
Disponibilità a lavorare su turni, anche in fascia mattutina, secondo le esigenze del servizio mensa.
Buona resistenza fisica e capacità di operare in ambienti refrigerati.
Possesso di attestato HACCP in corso di validità o disponibilità a conseguirlo.
Si offre contratto di lavoro full time, dal lunedi al venerdi, scopo inserimento in azienda.
Orario 7-15 / 6-14
Operiamo nel rispetto delle diversità e con impegno nel favorire equità e pari opportunità, praticando e valorizzando l'inclusione. Il presente annuncio è rivolto senza forma di discriminazione alcuna a tutti i soggetti. L'eventuale declinazione di genere nei termini utilizzati nell'annuncio è da riferirsi comunque a candidati e candidate di ambo i sessi. Le candidature presentate non devono contenere dati relativi allo stato di salute, informazioni relative all'origine etnica, ad opinioni politiche o religiose, all'orientamento sessuale o legate allo stato di famiglia e alle responsabilità familiari. Su
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