Fondazione ITS Academy ALBATROS

La crescente domanda di ristorazione legata al benessere e agli orientamenti di dieta del cliente. Vegetariani, vegani, intolleranti al lattosio oppure celiaci, ha fatto nascere la richiestissima figura dello Chef Salutistico.

Il Tecnico Superiore esperto in cucina salutistica è in grado di progettare e realizzare ricette e menù per diverse specialità culinarie attente alla tipicità dei prodotti del territorio o stili di vita in funzione alle intolleranze e allergie nonché alla prevenzione di malattie, di garantire gli standard di lavorazione nel pieno rispetto della salute del consumatore (salute intesa sia come regime alimentare corretto e sia come regime alimentare specializzato nello scegliere alimenti a scopo curativo e di prevenzione), di utilizzare tecnologie innovative di trasformazione, manipolazione e conservazione dei prodotti agroalimentari, allo scopo anche di valorizzarne le specificità.

Il Tecnico Superiore esperto in EnoFood sarà non solo un esperto in enogastronomia, ospitalità e territori, ma sarà anche in grado di conoscere e applicare sistemi di controllo su materiali, processi e prodotti per il miglioramento della qualità; formulare proposte di prodotti/servizi, interpretando i bisogni e promuovendo la fidelizzazione del cliente /consumatore; predisporre menù in riferimento alle caratteristiche specifiche del prodotto territoriale valorizzando la biodiversità locale e la stagionalità; curare l’elaborazione di ricette e menù, con applicazione di tecniche innovative e creative; lavorare nel rispetto delle norme sanitarie con particolare riferimento alla normativa HACCP; gestire i processi produttivi secondo i principi di eco-compatibilità, sostenibilità e nel rispetto delle specializzazioni e peculiarità del “Made in Italy”. Una formazione completa, insomma, che consentirà un rapido inserimento nelle imprese del settore agro-alimentare, in consorzi, laboratori ed enti di ricerca.

Il tecnico Superiore esperto delle filiere Agroalimentari è in grado di controllare e gestire i processi economici ed i fattori che condizionano le produzioni vegetali (orticole e floricole), individuando le idonee tecniche di coltivazione finalizzate alla sostenibilità ambientale. 

È un esperto del settore in cui opera, molto richiesto ad esempio nell’ambito enogastronomico e agroalimentare, di cui conosce le caratteristiche dei prodotti e sa consigliare e guidare alla scelta il cliente. 

La sua figura è estremamente versatile, potendosi addirittura assimilare a quella di un vero e proprio testimonial di prodotto, di cui deve essere appassionato e che deve saper descrivere e raccontare!

Il nostro motto? Fare rete! Per questo, unitamente alle Aziende, Enti locali, scuole secondarie di secondo grado e Istituzioni accademiche, abbiamo creato un ampio network legato al settore dell’agroalimentare. Insieme ascoltiamo le necessità del mondo del lavoro e le opportunità da esso derivanti. Formiamo tecnici superiori specializzati, pronti ad accogliere le sfide future.    Il nostro distinguo? Ascoltare, comprendere e raccontare al meglio i cambiamenti della nostra società. Per questo motivo, con il nostro ufficio stampa interno, abbiamo sviluppato una partnership con INeat, realtà editoriale affermata nella comunicazione legata all’enogastronomia,   sempre alla scoperta delle migliori professionalità e produzioni che il nostro territorio offre.